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mwbamwbqAcetobacter (mwbgmwbwBeijerinck, mwca1898) è un mwcqgenere di mwcgbatteri del mwcwphylum mwdaproteobatteri, classe α. Tutte le mwdqspecie di mwdgAcetobacter possiedono la capacità (propria anche di qualche specie di batteri di altri generi) di trasformare l'mwdwetanolo in mweaacido acetico in presenza di mweqossigeno (mwegfermentazione acetica).

La mwfarespirazione è mwfqaerobica obbligata.

Inoltre, gli mwfwAcetobacter hanno la capacità di fissare l'mwgaazoto atmosferico e di ossidare il mwgqglucosio direttamente ad mwggacido gluconico.

In mwhanatura gli mwhqAcetobacter sono molto comuni e si trovano sui prodotti zuccherini (p.es. mwhgfiori, mwhwfrutti), ma anche nelle mwiaacque e nel mwiqsuolo.

Alcune specie (in particolare mwiwAcetobacter diazotrophicus) sono mwjqsimbionti di piante come il mwjgcaffè e la mwjwcanna da zucchero.

• Rilevanza economica

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Questi batteri sono utilizzati per la mwkgfermentazione e la produzione di mwkwaceto, partendo da prodotti naturali come mwlacereali, mwlqfrutta, mwlgmiele o mwlwalcolici (soprattutto mwmavino).

D'altra parte, sono anche temuti, perché possono deteriorare partite di vino o di altri prodotti.

Usi particolari riguardano l'acidificazione di mwmwbirre speciali, p.es. la birra rossa delle mwnaFiandre, e la produzione di mwnqcellulosa microbica (mwngAcetobacter xylinus).

Nelle mwoqFilippine l'mwogacetobacter xylinum viene utilizzato per la produzione della mwownata de coco attraverso la fermentazione dell'acqua di cocco.

Altri progetti

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• Wikispecies

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Acetobacter

• Wikispecies contiene informazioni su Acetobacter

mwpwMicrobewiki (in francese)

mwqqAceto balsamico e altre informazioni sull'aceto